Рецепт перевірений роками, час і температура ті самі, а пиріг зверху блідий і сирий усередині — або навпаки, знизу чорний, а зверху так і не зарум’янився.
Електрична духова шафа здається простим приладом: кілька нагрівальних елементів, вентилятор, термостат і перемикач режимів. Але саме злагоджена робота всіх цих деталей дає рівномірний жар, до якого ми звикли. Варто одній із них відмовити — і духовка вже не тримає температуру або гріє лише частину камери.
Часто господарі списують невдачі на рецепт чи продукти, а несправність розвивається поступово. Нагрівач може вже не працювати, а духовка ще якось гріється іншими елементами. Тому важливо звертати увагу на те, як саме змінилася робота духовки.
Чому духовка гріє погано
1. Перегорів один із ТЕНів
У більшості духовок є верхній, нижній і круговий нагрівачі. Якщо не працює верхній — випічка не рум’яніє, якщо нижній — лишається сирою знизу. Інколи на ТЕНі видно здуття, тріщину чи темну пляму — місце, де він перегорів.
2. Несправний термостат або датчик температури
Термостат вимикає нагрів, коли досягнута задана температура. Якщо він спрацьовує раніше, у камері завжди холодніше, ніж на ручці. Якщо не спрацьовує зовсім — духовка перегріває і пригорає.
3. Зламаний вентилятор конвекції
У режимі з обдувом вентилятор розганяє гаряче повітря по всій камері. Коли він зупинився, духовка гріє нерівномірно: в одному куті пригорає, в іншому — сире.
4. Перемикач режимів або ущільнювач
Підгорілі контакти перемикача не подають живлення на потрібний нагрівач, а зношений ущільнювач дверцят випускає тепло назовні.
Як майстер знаходить несправність
Фахівець знеструмлює духовку, знімає задню панель та оглядає нагрівачі. Мультиметром перевіряє опір кожного ТЕНа, тестує термостат і датчик, перевіряє контакти перемикача режимів і роботу вентилятора. Окремо термометром вимірює реальну температуру в камері й порівнює її з заданою. Нагрівачі, датчики і термостати зазвичай міняють за один візит. Після заміни майстер прогріває порожню духовку в кількох режимах і ще раз звіряє температуру, щоб переконатися, що жар розподіляється рівномірно по всій камері.
Коментар експерта
«Найчастіше до нас звертаються через нижній ТЕН — його заливають жиром і соком із деко, і з часом він перегорає. Люди думають, що зламалася вся духовка, а міняти треба одну деталь. Порада проста: не ставте фольгу на дно духовки, бо вона перекриває тепловідведення і нагрівач перегрівається значно швидше»— розповідає Ігор Литвак, майстер з ремонту кухонної техніки зі стажем 12 років.
Що можна перевірити самому
Переконайтеся, що вибрано правильний режим і таймер не блокує нагрів. Поставте в духовку термометр для печі й порівняйте його показники з температурою на ручці. Перевірте, чи щільно зачиняються дверцята і чи не порваний ущільнювач. Увімкніть різні режими по черзі та відчуйте, чи гріються верхній і нижній нагрівачі. Якщо один із них холодний, самостійно розбирати духовку, підключену до мережі 220 вольт, не варто. Ремонт електричних духовок у фахівців www.masters.od.ua включає діагностику та заміну деталей на місці.
Профілактика
- Регулярно очищайте камеру від жиру та пригорілих залишків.
- Не застеляйте дно духовки фольгою.
- Не відчиняйте дверцята в перші хвилини випікання — різкий перепад температури шкодить і тісту, і ущільнювачу.
- Не залишайте дверцята відчиненими під час роботи для «охолодження» кухні.
- Раз на кілька років перевіряйте стан ущільнювача та міняйте його за потреби.
Духовка, що погано гріє, найчастіше потребує заміни одного нагрівача чи датчика. Такий ремонт недорогий і повертає приладу звичний рівномірний жар.
