Що таке спельта. Все, що треба знати про цю стародавню зернову культуру
Що таке спельта? Це питання все частіше виникає серед любителів здорового харчування та дієтологів. Сьогодні ми поринемо в деталі цієї загадкової культури, яка колись була основною їжею в стародавніх цивілізаціях.
Походження та історія спельти
Спельта, також відома як Triticum spelta, є одним з давніх видів пшениці, що виникла більше 5000 років тому. Її вирощування почалося в зоні так званого ‘родючого півмісяцю’, який охоплює території сучасного Ірану, Іраку і Сирії. З часом спельта поширилася по всій Європі і стала основним зерном для римських легіонерів.
Відродження інтересу до спельти
Незважаючи на популярність звичайної пшениці, в останні роки інтерес до спельти зріс завдяки популяризації здорового способу життя. Спельта містить більше поживних речовин, ніж традиційна пшениця, і часто вважається альтернативою для тих, хто має чутливість до глютену.
Харчова цінність спельти
| Компонент | Вміст |
|---|---|
| Білки | 14.5 г/100 г |
| Клітковина | 10.7 г/100 г |
| Мінерали | Фосфор, магній, залізо, цинк |
| Вітаміни | Вітаміни групи B, вітамін E |
Спельта містить велику кількість білків і клітковини, що робить її ідеальним вибором для тих, хто прагне підтримувати стабільний рівень енергії протягом дня. Крім того, вона багата на незамінні амінокислоти, що підвищує її харчову цінність у порівнянні з іншими зерновими.
Переваги вживання спельти
- Покращення травлення: Завдяки вмісту клітковини, спельта підтримує здорове травлення і може допомогти у контролі ваги.
- Зниження ризику серцево-судинних захворювань: Високий вміст мінералів сприяє зниженню артеріального тиску та покращенню стану судин.
- Підтримка обміну речовин: Споживання спельти покращує обмін речовин завдяки наявності B-вітамінів.
Кулінарне застосування спельти
Спельта вважається універсальним інгредієнтом на кухні. Її можна використовувати у різних рецептах, від салатів до десертів. Широке застосування спельти в кулінарії обумовлене її ніжним горіховим смаком та текстурою.
Популярні страви зі спельти
- Запіканки: Спельта може бути чудовою основою для запіканок, додаючи страві не лише харчову цінність, а й ніжний смак.
- Салати: Варена спельта може бути використана як основний інгредієнт у салатах, багатих на овочі та зелень.
- Хлібобулочні вироби: Борошно з спельти ідеально підходить для виготовлення хліба, печива та пирогів.
Вирощування і збирання спельти
Спельта відрізняється від сучасної пшениці тим, що має міцну оболонку, яка захищає зерно від шкідників та захворювань. Це робить вирощування спельти більш стійким з екологічної точки зору. Крім того, спельта є менш вимогливою до ґрунтів та клімату, що дозволяє її вирощувати в більшості регіонів.
Процес обробки спельти
Зважаючи на особливу структуру зерна, процес обробки спельти включає спеціальні методи лущення, які зберігають її поживні властивості. Завдяки цьому, спельта залишається ціло-зерновим продуктом, багатим на природні олії і вітаміни.
Спельта і алергії
Що таке спельта з точки зору аллергії? Спельта містить глютен, але відрізняється від звичайної пшениці структурою білка, що робить її потенційно придатною для людей з чутливістю до глютену.
Проте, людям з целіакією варто звертатися до лікарів, перед тим як включати спельту в свій раціон. Важливо розуміти, що хоч спельта може бути легше засвоюваною, ніж звичайна пшениця, вона не є повністю безглютеновою.
Як безпечно вживати спельту людям з алергіями?
- Консультація з лікарем: Перед введенням спельти в раціон, важливо проконсультуватися з алергологом або дієтологом.
- Поступове введення в раціон: Починайте з малих порцій, щоб зрозуміти, як ваш організм реагує на спельту.
- Спостерігайте за реакціями: Уважно стежте за будь-якими симптомами, що можуть свідчити про алергічну реакцію.
Висновок
Спельта – це стародавня зернова культура, яка повертається на стіл завдяки своїм численним перевагам для здоров’я. Що таке спельта в сучасному контексті? Це не просто альтернатива звичайній пшениці, а й багата на поживні речовини їжа, що підтримує здоровий спосіб життя. Включення спельти в раціон може принести багато користі, але важливо залишатися обережним, особливо якщо є справи з харчовими алергіями.
